tokenpocket安卓苹果互通|冰糖雪球
作者： tokenpocket安卓苹果互通
2024-03-08 20:26:54
鼎好卖得火爆的秘制糖炒山楂（冰糖雪球） - 知乎
鼎好卖得火爆的秘制糖炒山楂（冰糖雪球） - 知乎切换模式写文章登录/注册鼎好卖得火爆的秘制糖炒山楂（冰糖雪球）荆州鼎好传承饮食之道，指导创业之路鼎好小吃培训－糖炒山楂（冰糖雪球）一、配料比（量大加倍）：1、山楂 1 斤（500 克）2、 糖半斤（250 克）糖可以用冰糖、白砂糖、或者绵白糖 均可3、水 100 毫升/ml 熬糖的过程就是把水份蒸发分离的过程 水的比例越多炒出来的山楂表面的糖就越软 所以您如果想要让糖皮硬一点可以适当降低水的比例4、淀粉 10 克 （家里吃饭用的勺子一勺或者 2 勺）添加方法：溶解于要添加的 100 毫升水中即可。淀粉的添加作用有 2 种，一是起到增白的作用，让炒出来的雪球是超级白。二是起到软化糖的作用，能增加糖的包裹厚度，和之后的存储周期，还可以增加抗摔打性能，为网购运输，争取更多的时间和完整性。5、白醋 5 克（家里吃饭用的勺子半勺，或者 5 滴）添加方法：关火之后放入白醋 搅匀即可白醋的作用是，让糖砂化，不加它糖砂化的慢，或者不砂化。4、芝麻 蜂蜜等添加芝麻的添加可以让口感变得更佳，添加前要炒熟。蜂蜜的添加完全是为了调节口感，因为白醋的添加会增加雪球的酸度，过酸的话添加蜂蜜5、明胶的添加用法凉水泡 12 小时 胶和水的比例为 1：20比例体积比。水如果多了的话 泡好分离出即可用量：每一斤糖 一勺注意：不要买工业用的明胶，容易给人吃出毛病，买食用明胶 价格大概 30 元左右一斤 不可以买太便宜的 切记二、操作过程1、大火熬糖大火熬糖，不断搅拌，不能让糖糊了。从冒大泡开始计时，之前的不用太注意时间，计时后，糖冒大泡冒 2 分钟，关火。同时要把锅拿走离开灶具。因为灶具的余温会让糖继续加热，破坏我们 。关火把锅拿走离开灶具静置 2 分钟在熬完糖，放一分钟，凉一凉，其实熬糖的 操作流程，糖会沙化，倒入山楂只不过是让糖在沙化前包裹在山楂上，同时用糖的余温来加热一下山楂，去除山楂的酸味。炒完筛一下，通风干燥的地方晾个 1 个小时这样做的目的是让糖衣的硬度提高一点，脱去多余的水分，以达到保质期延长的目的编辑于 2021-04-07 11:41食品美食赞同 275 条评论分享喜欢收藏申请
冬天非常受欢迎的糖雪球，做法其实很简单，老师傅教你在家做出来_哔哩哔哩_bilibili
冬天非常受欢迎的糖雪球，做法其实很简单，老师傅教你在家做出来_哔哩哔哩_bilibili 首页番剧直播游戏中心会员购漫画赛事投稿冬天非常受欢迎的糖雪球，做法其实很简单，老师傅教你在家做出来
1.9万
196
2020-11-11 11:00:11
未经作者授权，禁止转载1443415487128老师傅用冰糖和山楂做特色小吃糖雪球，酸甜又美味，是冬天必不可缺少的小零食，比糖葫芦还要好吃，感兴趣的朋友们在家试试吧。美食美食制作11·11 文明美食日，“筷筷”来代言厨艺家常菜小吃零食甜品美食vlog山楂糖葫芦11月打卡挑战W2
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【秋季爱死了的冰糖雪球的做法步骤图】鲁西西的小厨房_下厨房
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9.9
羊排
9.9
白菜
8.5
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8.3
羊肉
8.3
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8.2
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秋季爱死了的冰糖雪球
秋季爱死了的冰糖雪球
6
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鲁西西的小厨房
用料
冰糖
100克
水
100克
山楂
500克
白醋
1勺
秋季爱死了的冰糖雪球的做法
山楂洗干净控干水，可以拿厨房纸巾吸干，确保山楂上没有水。
糖和水一直熬，直到起大泡加入白醋一勺，再继续熬，开始发粘稠的时候关火放几颗山楂下去试试~
确认可以挂霜后，放入所有山楂来回翻，确保霜全部挂上（不要嫌麻烦，来回翻就对了）
你爱吃的冰糖雪球就出锅了~秋天的感觉来了~咬一口酸酸甜甜，像极了爱情~
参照这个菜谱，大家做出 6 作品
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五彩虾仁
蛤蜊冬瓜汤
山药薏米排骨汤
拌莜面
炒柚子皮
该菜谱发布于 2020-10-13 22:47:33
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作者回复
2020-11-08
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青瓷的
2020-10-13
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亲，醋去哪了？
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负
【步骤图】冰糖雪球的做法_冰糖雪球的做法步骤_甜品_下厨房
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冰糖雪球
7.1万人浏览 4683人收藏 68人做过 APP中查看更多做法
作者：
暴躁轩412
就这样轻而易举的成功了
用料
山楂
200克
冰糖
200克
白醋
一汤匙
水
没过糖即可
淀粉
适量
冰糖雪球的做法步骤
步骤 1
选山楂适量，用清水混合淀粉浸泡5分钟，充分洗干净晾干。
图在后边哈，全图都补上来啦❤
加水刚好没过糖即可，中火加热至糖融化，然后转小火不断搅拌至起大泡。
一定要小火熬糖，避免糖糊。
熬至糖水冒泡变得浓密，有点发白，锅边粘的糖微微有点白沙后，放一小汤匙白醋。
关火后继续搅拌十几秒。
步骤 2
糖水不烫后加入完全干燥无水的山楂，一定要把山楂晾干哈，这样容易挂糖。
步骤 3
不停翻拌。。。翻拌。
步骤 4
慢慢就有点变白啦，手略酸。
步骤 5
很快很快，就是这个状态！
步骤 6
到这个样子就马上成功了！大概持续一两分钟。
步骤 7
很快雪球就都滚满了糖霜，雪球之间也已经不粘连，变成独立雪球。
步骤 8
出锅！晾凉就是雪白酥脆的冰糖雪球啦～～～
步骤 9
补充一下前边的图
步骤 10
水没过糖就可以，不用加太多，因为放了白糖，碰水就化了。
步骤 11
先大火煮开，蒸发一些水分，要不断搅拌。
步骤 12
转中小火慢慢搅拌
步骤 13
耐心。。。大泡慢慢消失，锅边开始有绵密的小泡出现。
步骤 14
小泡开始增多，一定小火哦
步骤 15
提起铲子糖水开始变粘稠。
步骤 16
加白醋搅拌，使糖迅速降温，白醋切记不能多放，一小汤匙即可，拌匀关火，糖水里开始出现白沙啦，锅边也是。
步骤 17
加入完全干燥的山楂。搅拌，如前排图中状态。
冰糖雪球的小贴士
熬糖一定要小火，水也不要太少，太少容易糊，这个度要掌握好。不要等到糖水变黄变焦。❗山楂一定要完全干透再下锅哈。耐心➕1。
菜谱创建时间：2020-10-13 18:58:25
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草莓
9.9
羊排
9.9
白菜
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虾
8.3
羊肉
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萝卜
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糖雪球（冰糖葫芦）
糖雪球（冰糖葫芦）
7.7
综合评分
27
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爱做饭的灵灵
原来做糖雪球这么简单。
用料
山楂
克
冰糖或者白糖都可以
克
水
克
白醋
糖雪球（冰糖葫芦）的做法
我这里准备了珍珠山楂，比较迷你，什么山楂都可以。山楂洗完之后一定要晾干水分。
1:1的水和冰糖或者2:1的水和冰糖都可以，我都成功过。水中加入冰糖，沸腾后大泡煮至小泡，用勺子抬高看粘稠状态，拉丝不断粘稠后即可。（或者看颜色发黄）加入几滴白醋，关火，放凉3分钟左右，一定要3分钟左右后再放入山楂。
倒入山楂，然后一直翻炒一直翻炒。
炒至出沙即可。
装盘可以吃啦！
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桂花糖芋苗
水煮大白菜
该菜谱发布于 2021-12-12 20:28:49
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我做了三次都失败了 就是不知道糖怎么熬 不是没熬够 就是熬过头了
作者回复
2022-01-10
刚开始大火，糖化后小火，一直搅拌
关豆豆麻麻
2023-10-16
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山楂放里面后，关火炒还是开着火
作者回复
01-05
关火
赵7565_o4yq
2022-10-25
0 赞
放好山楂要关火是不
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【步骤图】冰糖雪球的做法_冰糖雪球的做法步骤_菜谱_下厨房
【步骤图】冰糖雪球的做法_冰糖雪球的做法步骤_菜谱_下厨房
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冰糖雪球
1242人浏览 44人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
三斤o
馋了 第一次做 想吃哈哈
用料
山楂
克
冰糖
克
白醋
滴
水
克
冰糖雪球的做法步骤
步骤 1
洗干净 清理好 把所有擦干 （一定要擦干水份）
步骤 2
锅里放水和糖
水和糖的比例差不多就行
水多的情况下就多熬一会
熬到变色
加两滴白醋
步骤 3
关火放凉一一下
放山楂 疯狂搅拌
别着急 一会就变成白霜了
菜谱创建时间：2022-11-13 21:11:59
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冰糖
60克
水
80克
白醋
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冰糖和水放锅里、开小火，慢慢熬，中间不停搅拌，等到稍微有点稠的感觉，整体冒小泡时，滴几滴白醋，继续小火搅拌均匀，泡泡变得跟细密。关火，倒入小柿子，翻拌，直到冷却成霜感，出锅。
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